1tl purustatud kardemoni
3 rammusat küüslauguküünt
½ tl soola
2 sl värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud tüümiani
½ tl riivitud sidrunikoort
80 ml oliiviõli
musta pipart
800 g kana pooltiiba (tiivaosa kõige kopsakam tükk)
Määrimiseks:
2 purustatud küüslauguküünt
¼ tl soola
2 sl sidrunimahla
50 ml oliiviõli
½ sl vett
Sega uhmris küüslauk, sidrunimahl ja sool, lisa vähehaaval õli. Uhmerda ühtlaseks ning lisa siis vesi.