4 portsu
30 min
290 kcal
4x 150 g nahaga forellifileed,
2 suvikõrvitsat, pikuti viilutatud
rapsiõli
250 g kirsstomateid, või sektoritena suuremaid tomateid
¾ pikast kugist, peenteks ribadeks lõigatud
1 porgandit, ribadeks lõigatud, 1 punane ja 1 kollane paprika, ribadeks lõigatud
paar peotäit salatilehti, karbitäis idusid
1 sidrun, sektoriteks lõigatud
Kastmeks: Kuumuta keema 5 dl riisiäädikat + 1,5 dl vett, 3 sl suhkrut, 1 viilutatud küüslauguküüs ning ribadeks lõigatud 2 cm pikkune kooritud ingverijupp. Madalda kuumust ja keeda kuni sukur lahustunud. Lisa tsipake soola ning jahuta segu. Riivi kastme hulka nüüd 1/3 pikast kurgist, peotäis hakitud rohelist sibulat ning 1 punane, seemnetest puhastatud ja hakitud tsillikaun.
Pintselda kalapalad õliga ning prae nahaga pool alustuseks all, mõlemalt poolt kuldseks ning seest küpseks. Puhasta pann ja pintselda suvikõrvitsaviilud mõmelat poolt õliga. Prae need mõlemalt poolt 3 minuti jagu. Tõsta jahtuma. Sega kõika ained kokku ja aseta kala salatile. Nirista kurgikaste peale ja serveeri kohe.