4 portsu
25 min
5 dl jasmiiniriisi, külma vee all loputatud ja nõrutatud
3 purki e. 3x u. 250 ml (“light”) kookosepiima
1 kimp värsket koriandrit, hakitud
4 x 200 g valge lihaga kalapala
1 punae tsillikaun, seemned eemaldatud, viilutatud
2 laimi riivitud koor,
4 cm jupp värsket ingverit, kooritud ja tikukesteks lõigatud
serveerimiseks laimimahla ja värsket koriandrit
Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Eralda 1 ja ¾ dl kookosepiima kala jaoks. Kuumuta ülejäänud kookosepiim koos riisiga keema, madalda kuumust ning hauta kaane all 10-12 minutit kuni riis pehme. Tõsta pott tulelt ning hoia riisi veel kaane all 5-10 minutit. Sega siis juurde hakitud koriander.
Võta 4 tükki fooliumit, tõsta igale kalapala. Vala ülejäänud kookosepiim võrdsete osadena kaladele. Jaota peale tsilli, laimikoor ning inver. Mässi foolium kala ümber tihedalt kinni ning küpseta u. 12-14 minutit kuni kala küpse. Serveeri kookeseriisil.