Pärmitaignast pärg on iseäranis hõrk, sest on täidetud pähklitest, kõrvitsaseemnetest, aprikoosidest ja koorest koosneva mahlaka massiga. Et pärg kena välja näeks, käib keskele kress-salatist pesa suhkrumunade ja siidist õiekestega.
Taigen: 1 pärmitükk (42,5 g),
1/4 l piima,
500 g nisujahu,
125 g võid või margariini,
50 g suhkrut.
Täidis: u 50 g sarapuupähkleid, kreeka pähkleid ja kõrvitsaseemneid,
75 g kuivatatud aprikoose,
100 g suhkrut,
100 ml vahukoort,
1 munakollane,
2 spl piima.
Murendage pärm ja lahustage leiges piimas. Sõtkuge jahu, rasvaine ja suhkruga taignaks. Laske kaetult soojas kohas pool tundi kerkida. Sõtkuge läbi, laske veel pool tundi kerkida. Täidise tarvis hakkige pähklid ja kõrvitsaseemned, samuti aprikoosid. Suhkur tuleb potis väikese kuumuse juures aegamööda karamelliseerida. Siis segage hulka koor ja keetke nii kaua, kuni mass hakkab paksuks minema. Segage hulka pähklid ja aprikoosid.
Jagage pärmitaigen kahte ossa ja rullige kaheks ristkülikukujuliseks tükiks (60x20 cm). Segu jagada taignaristkülikutele ja määrida laiali. Taignatükid rullida laiemat serva pidi kokku, mõlema rulli mõlemad otsad omavahel ühendada. Asetada pärg küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
Munakollane ja piim segada ja määrida sellega pärg pealt. Küpsetada praeahjus 180o C juures ca 45 minutit.