Peedist saab koogi, milles peeti ei osata kahtlustadagi
5. november 2020, 00:00
Peet on toitainerikas ja kasulik vili, mida saab igast poest alati soodsalt osta ning millel on väga palju kasutusvõimalusi. Vaatame lähemalt, kuidas seda suurepärast vilja toidus tarvitada.
Tuntuim ja levinuim on tumepunase värvusega peet, kuid seda on saada ka kollase, oranži ja roosa-valgekirjuna. Vähese kalorsusega peedis on vitamiine ja mineraalaineid, kuid seda hinnatakse ka suure kiudainesisalduse poolest. Kiudained mõjuvad hästi meie seedimisele, aitavad hoida kõhtu täis ja veresuhkrut tasakaalus. Peedi teevad väärtuslikuks ka selles leiduvad antioksüdandid, mis aitavad võidelda põletike ja haigustega.
Mineraalainetest leidub peedis peamiselt kaaliumit, magneesiumit, rauda, naatriumit, mangaani jt. Suhkruid (peamiselt sahharoosi) on peedis kuni 12%. Vitamiinidest on märkimisväärselt C-, E- ja B-vitamiini. Peedis sisalduvad folaadid on eriti vajalikud just raseduse ajal.
Keeda soolata
Peeti enamasti keedetakse, aurutatakse või röstitakse ahjus, kuid tegelikult saab seda ka toorelt süüa, lisades seda riivitult salatile või smuutisse.
Keetes peab arvestama, et erinevalt enamikust teistest aedviljadest ei keedeta peeti mitte soolaga maitsestatud vees ja kooritult, vaid koos koorega ja keeduveele soola lisamata. Soolases vees keedetud peedile pidavat jääma juurde ebameeldiv maitse, kooritud peet aga muutub keetes heledaks ja kaotab toitaineid. Kindlasti hõõru peedi koor tiheda harjaga puhtaks enne röstimist ja keetmist.
Soolases vees keedetud peedile pidavat jääma juurde ebameeldiv maitse, kooritud peet aga muutub keetes heledaks ja kaotab toitaineid.
Röstida võib peeti juba puhastatult ja tükkideks lõigatult, kuid võib ka koorimata peedi fooliumisse keerata ja asetada ahjunõusse, mille põhjas on meresool. Vormi põhjas olnud meresoola saab korduvalt kasutada.
Lisaks armastatud klassikalistele roogadele, nagu rosolje, kasukasalat, vinegrett, borš jt, passib peet ka muudesse toitudesse (ahjuroad, risotod, salatid, püreesupid jne), samuti magusatesse küpsetistesse (koogid, keeksid, muffinid). Tervisesportlastele, eriti just pikamaajooksjatele, soovitatakse peedist pressitud mahla juua. Õhukestest peediviiludest saab nende kuivatamisel imemaitsvad krõpsud.
Peet koogi sisse
See mõnusalt mahlane ja tummine kook sulab suus. Peedi osalust ei oska siin reeglina keegi kahtlustada.
Kui soovid aega kokku hoida, võid osta poest juba keedetud ja kooritud peedi. Sel juhul piisab 300 grammist, sest retseptis on kirjas puhastamata ja koorimata peedi kaal. Ülejäänud peeti saab kasutada nt salati valmistamisel.
Kui soovid gluteenivaba kooki, kasuta riisi- ja maisijahu segu ning lisa 1 tl küpsetuspulbrit (kokku 3 tl).
Ideaalne oleks 70protsendise kakaosisaldusega mõru šokolaad. Kui kasutad magusamat šokolaadi, soovitan suhkru kogust pisut vähendada.
Kasutada tasuks suuremat sorti rõngasvormi, mis tuleb enne korralikult võiga määrida ning suhkru, jahu või kakaopulbriga üle puistata. Hoia vormi pärast ettevalmistamist külmkapis ja võta see välja alles vahetult enne taina sissepanekut, sest siis saab valminud küpsetise eriti lihtsalt kätte.
Suus sulav šokolaadikook
Keeks:
• 400–500 g väikeseid tooreid puhastamata peete
• 230 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 270 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 60 g magustamata kakaopulbrit
• näpuotsatäis soola
• 230 g pruuni suhkrut
• 4 suurt muna
• 250 g maitsestamata jogurtit
Koori peet ja lõika u 2 cm tükkideks, keera fooliumisse, aseta ahjuvormi, milles on soovi korral põhjas meresool, ja küpseta ahjus 200 kraadi juures pehmeks. Kulub u 30 minutit (sõltub peeditükkide suurusest, nii et kontrolli kindlasti enne ahjust väljavõtmist, kas viljaliha on pehme). Lase peetidel jahtuda. Aseta 300 g puhastatud peeti köögikombaini, lisa u 5 sl vett ja töötle püreeks.
Tükelda või ja šokolaad ning sulata paksupõhjalises kastrulis või vesivannil ühtlaseks. Lisa segu koos munade ja jogurtiga köögikombaini peedipüree juurde ning töötle kiirelt ühtlaseks massiks.
Sega sõelutud jahu küpsetus- ja kakaopulbri, soola ja suhkruga. Tee kuivainete keskossa auk ja vala sinna peedi-šokolaadisegu. Sega õrnalt ühtlaseks tainaks.
Vala tainas ettevalmistatud (võiga määritud ja suhkru, kakaopulbri või jahuga üle puistatud) keeksivormi ja küpseta 180kraadises ahjus 30 minutit. Alanda ahju kuumus 160 kraadini ja küpseta veel u 30 minutit, kuni sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil vormis u 30 minutit taheneda, seejärel võta vormist välja ja jäta restile jahtuma. Enne serveerimist tee peale šokolaadikate.
Glasuur:
• 100 g šokolaadi
• 50 g võid
• 50 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
• 30 g (u 2 sl) tuhksuhkrut
• marju või šokolaadilaaste kaunistuseks (soovi korral)
Tükelda šokolaad ja või, aseta kaussi ning kauss omakorda vesivannile. Lase sulada, lisa suhkur ja jogurt ning sega ühtlaseks. Lase kattel pisut jahtuda ja laota siis koogile.