NÄDALA RETSEPTID ⟩ Kuidas maitseb Põhja-Eesti? Uskumatu, aga viinaselt

Sügisene lihapada mõisalikus seades. FOTO: Mihkel Maripuu Foto: Mihkel Maripuu

PAEPEALNE TOIT. Puhtad maitsed, iseloomustavad kohalikud aasta toidupiirkonnaks valitud Põhja-Eesti kööki ning jagavad soovitusi, kus süüa ja mida maitsta. Sagadi mõisa peakokk Maren Rits lisab sellele kirjeldusele kübekese vürtsi ja värvi.

Kartul ja oder, kala ja viin on põhiline toidus, mida käimasoleval Põhja-Eesti maitsete aastal kohalikust paepealsest köögist eriomasena esile tuuakse, märgib maikuusse kulgeva sündmustiku projektijuht Eha Paas. Kui tõmmata pliiatsiga rasvane joon mööda Eesti kaarti, tähistab tänavuseks toidupiirkonnaks kuulutatud Põhja-Eesti maitserännakut Tallinna ümbruse Rae ja Jõelähtme valdades, mööda põhjarannikut kuni Kundani ning ulatub sisemaal Kose, Rakvere, Väike-Maarja, Tapa ja Järva valdadeni.