Kuuele kuni kaheksale
1 kg veisefileed
300 g värsket kookospähklit (u1/2 keskmise suurusega pähklist)
100 g kookospiima
20 g värsket koriandrit
4 keskmise suurusega punast sibulat
1 roheline tšilli
6 küüslauguküünt
15 g värsket ingverijuurt (väike tükike)
1 tl koriandripulbrit
1/2 tl kurkumipulbrit
2 tl garam masala segu
priske näpuotsatäis musti sinepiseemneid
priske näpuotsatäis köömneid
2 värsket tomatit
1 tl soola
4 sl kookosõli
Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pese. Lõika viiludeks 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.
Tee kookospähkel katki. (Parim tööriist selleks on haamer. Hoia pähklit ühes käes ja teise käega muudkui toksi, kuni asi valmis.) Eemalda pähkli sisu ja sellelt omakorda pruun kiht nii, et järele jääks ainult valge tuum. Riivi see või lõika hästi väikesteks tükkideks, pane blenderisse ja lisa seemnetest puhastatud tšilli.
Lisa blenderisse veel 1 hakitud sibul, 3 küüslauguküünt, ingver, hakitud värske koriander, kurkumipulber, garam masala, koriandripulber, sinepiseemned, köömned, tomatid. Mikserda, kuni kõik komponendid on kenasti püreestatud. Aeg-ajalt lisa sutsuke vett ja jälgi, et ei oleks liiga kuiv ega liiga vedel.
Võta keskmise suurusega pott, kuumuta selles õli ja prae 3 viilutatud sibulat, kuni sibul on kergelt pruunikas. Lisa küüslauk ja liha. Küpseta 10 minutit. Lisa sool ning kookospiim, 1/2 klaasi vett. Hauta kaane all keskmisel tulel u 45 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa mikserdatud vürtside segu, sega kenasti ja küpseta tasasel tulel veel u 40 minutit, kuni liha on õrnpehme. Serveeri kuumalt riisiga.