6 portsu
1 päts itaaliapärast saia, u 1 cm paksuste viiludena
oliiviõli saiaviilude määrimiseks
2 küüslauguküünt saiale hõõrumiseks
400 g meelepäraseid seeni (kupatamist mittevajavaid!)
3 purustatud küüslauguküünt
2 sl võid + 2 sl oliiviõli
1 dl hakitud lehtpeterselli
poole sidruni mahl
1 dl Parmesani-laaste või muud kõvemat juustu
pealeniristamiseks oliiviõli
Eelkuumuta ahjugrill. Määri saiaviilud õliga ning lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus kuldseks. Hõõru saiu küüslauguküünega.
Kuumuta pannil või ja õli. Prae seeni selles, kuni vedelik on aurustunud (võid vedeliku ka hoopis tassi kallata, tarvita seda hiljem seenesupi sees) ning seened kuldse jume saanud. Purusta sisse küüslauk, maitsesta seened soola-pipra ja sidrunimahlaga. Sega juurde petersell. Tõsta igale saiale seenesegu ja tükike Parmesani. Nirista üle õliga. Muu juustu kasutamisel tükelda see seenesaiale ning kuumuta 200kraadises eelkuumutatud ahjus seni, kuni juust on sulanud.
Hüva nõu: portabellod prae tervena mõlemalt poolt ja aseta siis, jala lõikepind pealpool, saiale. Võid seenele tõsta pisut pestot ning puistata näiteks seedermänniseemneid. Juust peale ja korraks ahju grilli alla.