«Ei ole ka olukorda, pidu ega toitu, millega šampanja ei sobiks,» lisab Avellan, kes on üks veidi enam kui kolmesajast Master of Wine’i tiitliga veinitundjatest maailmas.
Viimaste aastate trendidest kõneldes toob ta esile, et krõbekuivade, ilma igasuguse suhkrulisanduseta vahuveinide ja šampanjade populaarsus üha kasvab, samuti nõutakse aina rohkem orgaanilist või roosat «mulli». Sagedamini otsitakse ka isikupärasemaid maitseid, mida pakuvad just väiksemad šampanjamajad - mõnikord ei pruugi see tähendada ka täiuslikku maitsete tasakaalu. Vahuveinidest hindab ta parima hinna ja kvaliteedi suhtega jookideks cava’d ja prosecco’d, isiklikeks lemmikuteks on aga Inglise, Uus-Meremaa ja California vahuveinid.
/nginx/o/2013/07/05/1875410t1h70fe.jpg)
/nginx/o/2015/05/14/4063021t1he5b9.jpg)