Roheline ja kuum

Soe lõhesalat: ka sibul, spargel ja hernekaunad on ses salatis pannilt läbi käinud. Foto: Mihkel Maripuu

Mis on ühtaegu toitev ja täitev ning tervislik ja vitamiinirohke? Muidugi soe salat. Laulasmaa spaa restorani Wicca peakokk Angelica Udeküll seadis kokku paar mahlakat kooslust, kus muu hulgas annavad tooni särtsakad Aasia maitsed.

Wicca restorani peakokk Angelica Udeküll võib talviselt toitvate ja kevadiselt värskete soojade salatite ideid puistata lugejate ette hoobilt kümneid, sest sõltumata aastaajast on salatid üks tema meelissööke ning igasugune roheline ja lilleline kokanduslikke lemmikteemasid. Tema juhatamisel tegutseva restorani nimigi on paljutähenduslik: vanal Inglismaal kutsuti wicca’ks taimetarka – selle leidis ta juhuslikult raamatust «Taimede vägi», kui söögikohale nime otsimine parasjagu käsil oli.  

«Kombineerimisvõimalusi on salatites tohutult ja loominguline lähenemine täiesti asjakohane. Ja no vaadake seda kõike,» ütleb Udeküll, osutades õhinal värskete rediste, porgandite, idandite, spargli ja võrsete kuhjakestele lõikelaual. Kohe-kohe on see roheline veel suuremas külluses käepärast ja hea ka sooja salatisse pista.